Cuisine d’ici et d’ailleurs : Sauté de thon au paprika

Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de thon frais.
- 2 pommes
- 2 échalotes
- 1,5 dl de crème épaisse ou liquide.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- sel et poivre
- paprika


Préparation :

Coupez le thon en gros cubes de 2cm de côté environ. Saupoudrez-le de paprika. Réservez-les dans un plat.

Pelez et hachez menu les échalotes. Coupez les pommes en quartiers, retirez les pépins et la partie fibreuse qui les entoure. Pelez-les, coupez-les en dés.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, jetez-y les échalotes hachées et les morceaux de thon. Faites rissoler le tout à feu très vif pendant 4 mn, puis salez et poivrez.

Ajoutez les pommes en dés. Remuez délicatement. Laissez cuire encore 3 mn sur bon feu.

Arrosez avec le vinaigre. Laissez réduire complètement avant d'ajouter la crème fraîche ou liquide. Laissez encore cuire 7 à 8 mn sur feu moyen.

Mettez ce sauté dans un plat chaud, arrosez-le de sa sauce réduite. Servez brûlant avec du riz.

Bonne appétit et à la semaine prochaine !

Cabana au café par Clochette

Ingrédients :

Pour la pâte du gâteau :

75 g de chocolat noir
50 g de beurre
2 oeufs
125 g de sucre en poudre
50 g de farine tamisée avec une pincée de levure

Pour la glace au café :

2 cuil. à soupe de café en poudre dissout dans 2 cuil. à soupe d’eau bouillante
2 blancs d’oeufs
125 g de sucre en poudre
30 cl de crème fouettée
50 g de noix hachées

Pour la sauce au chocolat :

175 g de chocolat noir
15 cl d’eau
1 cuil. à café de café en poudre
50 g de sucre

Préparez le gâteau :

Faites fondre le chocolat avec le beurre et le sucre, puis ajoutez les oeufs et la farine en mélangeant bien la pâte
Versez la pâte dans un moule rond de 18 à 20 cm de diamètre
Faites cuire votre gâteau au chocolat environ 30 min à 175° C, en surveillant la cuisson
Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez votre gâteau précautionneusement et coupez-le en deux horizontalement

Préparez la glace au café :

Battez les blancs en neige tout en y ajoutant le sucre
Mélangez la crème fouettée, le café refroidi, les blancs battus et les noix
Procédez, ensuite, au montage de votre gâteau :
Posez la partie inférieure du gâteau au chocolat dans votre moule, répartissez la glace dessus et posez la deuxième partie du biscuit par-dessus
Couvrez de papier aluminium et mettez une nuit au congélateur

Le lendemain, avant de servir, préparez la sauce au chocolat :

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et portez-les à ébullition à feu doux, puis laissez légèrement frémir pendant 10 min
Démoulez votre gâteau sur un plat de service, nappez-le dessus de sauce au chocolat que vous laisserez couler le long des bords
Servez avec le reste de sauce au chocolat, chaude ou froide

Les plantes médicinales : La sauge par Homer

NOMS COMMUNS :
Grande Sauge, herbe sacrée, salel, Sauge franche, thé sacré, thé de la Grèce, thé de France, thé de Provence.

DESCRIPTION :

La Sauge est un sous-arbrisseau à racine ligneuse, brunâtre, fibreuse. La tige, de 20 à 30 centimètres, est très rameuse. Les feuilles, opposées, pétiolées, ovales, rugueuses, blanchâtres, persistent l'hiver grâce au revêtement de poils laineux qui les protège. Les fleurs, bleu-rose lilas, visibles de mai à août, sont grandes, groupées à la base des feuilles supérieures l'ensemble forme de grands épis.

UN PEU D'HISTOIRE :

Salvia vient de salvare, «guérir», la plante est une panacée.

Son nom est déjà une sorte de diplôme d'efficacité puisque salvia vient du latin salvare qui signifie «sauver», «guérir»; mais elle a aussi à son actif le plus beau palmarès de citations à l'ordre de la santé qu'on puisse imaginer. Pour les Romains, elle est l' «herbe sacrée» qui se récolte avec un cérémonial spécial, sans l'intervention d'outils de fer (or, on sait maintenant que les sels de fer sont une substance incompatible avec la Sauge!), «en tunique blanche, les pieds nus et bien lavés», après avoir sacrifié au préalable avec du pain et du vin. Ils sont persuadés que non seulement elle pro-tège la vie mais qu'elle aide à la donner; «elle retient ce qui est conçu et le vivifie», disent-ils, en foi de quoi ils la conseillent aux femmes enceintes et à celles qui souhaitent le devenir : elles doivent demeurer quatre jours sans partager la couche conjugale, boire une bonne ration de jus de Sauge, puis «habiter charnellement avec l'homme» et, infailliblement, elles concevront (à l'appui de cette recette est cité le cas d'une ville d’Egypte où les femmes furent contraintes «par ceux qui restèrent d'une grande peste qui y advint» d'ingurgiter la même potion et «par ce moyen ladite ville fut incontinent repeuplée d'enfants»).

Pendant tout le Moyen Age, elle entre obligatoirement dans la composition des préparations aux noms évocateurs qui tiennent la vedette en pharmacopée : Eau d’arquebuse, Eau céleste; Eau impériale, etc. et un axiome proclame : «Pourquoi mourrait-on lorsqu'on cultive la Sauge, si ce n'est qu'aucune plante des jardins n'est assez forte contre la mort?»

Plus tard encore, les traités médicaux lui accordent une place considérable. On y lit des phrases comme celles-ci : «Le désir de la Sauge est de rendre l'homme immortel», «Elle a tant de vertus qu'elle passe dans l'esprit de plusieurs pour une plante universelle et propre à tous maux»; et certains d'entre eux publient cette recette de la dernière chance : «Lorsqu'un bébé, abandonné du médecin, est perdu et que personne ne comprend la maladie qui va l'emporter, préparer une décoction de Sauge et la lui faire prendre par petites cuillerées toutes les 5 minutes ; on assistera à la résurrection de l’enfant.». Enfin, plus près de nous, l’abbé Kneipp fait cette recommandation : «Aucun propriétaire de jardins n’oubliera, en le cultivant, d’y planter un pied de Sauge...»

USAGES :

La feuille de Sauge est riche en flavonoïdes et en huile essentielle qui lui donne son goût épicé et son odeur aromatique. C'est un cholérétique c’est-à-dire qu'elle augmente la sécrétion de bile. Elle a également une action relaxante et antispasmodique sur les muscles de l'estomac et des intestins. L’huile essentielle est aussi antiseptique Ces propriétés lui permettent d'être particulièrement utile pour soigner les troubles digestifs : digestion lente et difficile, ballonnements, fermentations intestinales, renvois d’air. La présence d’œstrogènes "végétaux" permet de conseiller la chez les femmes présentant des règles irrégulières et douloureuses et au moment de la ménopause pour diminuer les bouffées de chaleur. D'autant que l'huile essentielle agit sur les glandes sudoripares et diminue la formation de sueur souvent excessive en période de ménopause.

Utilisations

En cuisine

La sauge est une plante aromatique, ajoutée communément en petite quantité pour parfumer les plats, les soupes ...

Certaines personnes sont allergiques à la sauge, faites attention si vous êtes sujets aux allergies à la menthe ou autre allergie "alimentaire".

Thérapeutique

La sauge est en infusion, aussi efficace contre le rhume, la fièvre (entre autres, elle fait transpirer), bonne pour la digestion (on peut dans ce cas la mélanger 1/2 sauge+ 1/2 menthe). Brulée, elle purifie l'air.

Attention toutefois, utilisée quotidiennement au delà de plusieurs jours, elle devient toxique ! Veuillez donc à ne pas dépasser 4 jours de traitement consécutifs

Edito par Homer

Bonjour à toutes et à tous,

Je suis content de vous retrouver pour la première fois, en tant que rédacteur en chef de la gazette. Effectivement, pour des raisons censurées pour votre sécurité, mon prédécesseur a dû laisser sa place, et me voici donc à votre service en train de vous proposer notre gazette.

Je tiens tout d’abord à remercier Ginji pour le travail qu’il a accompli, et ensuite je tiens à remercier notre Vi Muse, pour la confiance qu’elle a placée en moi.

Maintenant rentrons dans le vif du sujet, je laisse la place aux articles qui, je l’espère vous procureront autant de plaisir qu’à moi, et je vous souhaite une très bonne année 2008.

A la semaine prochaine.

Cuisine d’ici et d’ailleurs : le Pâté Créole à la Papaye par Homer

Préparation : env 30 mn
Cuisson : 1 h environ

Ingrédients :

- 1 kg de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 6 oeufs (5 pour la préparation et 1 pour la décoration)
- un peu de liqueur (anisette si possible)
- des morceaux de papaye confite
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 sachet de levure
- facultatif : un peu d'huile


Préparation :

Bien mélanger les ingrédients secs. Puis ajoutez 250 g de beurre découpé en petits morceaux tendres. La travailler un peu comme une pâte sablée. Ajoutez les oeufs et un peu de liqueur.
Travailler la pâte un long moment en la tapant sur le plan de travail en rajoutant de l'huile (jusqu'à deux à trois louches) si elle est trop sèche. La laisser reposer une bonne demi heure.
Beurrer un moule, mettre une partie de la pâte au fond, ajouter des morceaux de papaye confite. Recouvrir de pâte. Découper quelques morceaux de pâte pour la décoration puis dorer au jaune d'oeuf !
Mettre à four chaud à 170°C au moins 1 heure (contrôler la cuisson en plantant la pointe de couteau qui doit ressortir sèche).

Bonne appétit et à la semaine prochaine :D

Noël en Provence par Cannelle

Aujourd’hui, je vous emmène en Provence, cette région aux douces senteurs de lavande, non pas pour visiter les gorges du Verdon ou encore la vallée de l’Ubaye, mais pour y découvrir les traditions de noël.

Cela débute mi-novembre avec les foires aux santons.
Mais déjà qu’est-ce qu’un santon ?
De son vrai nom « santoum » qui signifie petit Saint, ce sont des personnages en argile fait main qui prennent l’allure des habitants du village ( maraîchers, berger, joueurs de pétanque, boulanger, …). La crèche authentique fait une représentation idéale du village.

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*Les traditions*
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Les traditions se déroulent du jour de ma sainte barbe (le 4decembre) a l’épiphanie (2février), elles sont plus ou moins respectées selon les villages et les familles.

La première tradition est celle du blé germé, le 4 décembre, il faut faire germer des graines de blé dans trois soucoupes couvertes de coton humide. Si les tiges poussent droites et vertes, l'année sera prospère. Ces petits champs miniatures prendront place ensuite dans la crèche familiale.

Les Marchés de noël passent de villes en villes faisant (re)découvrir certains mets culinaires, le travail des artisans, et pour peut-être dénicher l’un ou l’autre cadeau et ce dans une ambiance chaleureuse, conviviale dans l’esprit des fêtes.
Quelques mets que l’on y trouve ? le vin chaud, la dinde de noël, foies gras et autres plats du repas de noël.


La veillée de noël
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Mais que mange-t-on a la veillée de noël ?
Tout d’abord il faut savoir que tout a une symbolique et que les chiffres sont importants.
Ainsi lorsque l’on dresse la table, il faut mettre 3nappes blanches superposées l’une sur l’autre, 3chandeliers blancs allumés et les 3 soucoupes de blé germes de la St Barbe.
Mais pourquoi 3 ? Et bien tout simplement cela représente la trinité. Il y a une autre chose a respecter PAS DE GUI, il est réputé qu’il porte malheur.
Le gros du repas est mangé avant d’aller a la messe et est composé de 7plats maigres qui représentent les 7douleurs de Marie et sont servis avec 13petits pains représentants les 13acteurs de la Cène (ainsi que les 13desserts).
Les 7plats sont différents d’un coin a l’autre de la Provence (soupe a l’ail, cadre et céleri, choux-fleurs, morue, omelette,..) une seule règle PAS DE VIANDE ! Uniquement des légumes, des poissons, des coquillages et des soupes.
La seule abondance du repas sont les 13 desserts qui seront dégustés après la messe et qui resteront sur la table 3jours, donc jusque au 27decembre.
Cette abondance de dessert est composé des 4mendiants (figues sèches, amandes, raisins secs, noix), les dattes, les nougats (blanc et noir), la fougasse à a l’huile d’olive, les pâtes de coing et/ou de fruits confits, les oreillettes (petites gaufres fines) et les fruits frais (mandarines, oranges, poires, melons d’hiver).
La messe de minuit
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Partout on peut entendre des chants de noël accompagnés de flûtes et de tambourinaires. Dans certains villages on pourra entendre la messe en provençal et parfois accompagne d’une crèche vivante.
On peut également assister (dans certains villages seulement) au rituel de la cérémonie du Pastrage pendant cette messe.
Qu’est ce que c’est ? Eh bien, c’est un agneau nouveau-né est apporté en offrande dans un charrette garnie de paille et de feuillage ou dans les bras des bergers venus a l’église après avoir traversé les collines (on en fait une procession).
Je vous rassure on ne fait aucun mal à l’agneau.

Voila j’espère que je vous ai fait appris de belles choses.
Joyeux noël et maintenant si on prenais tous un vin chaud !

L'Epiphanie par Doris

Bonjour !

Nous sommes le 6 janvier, comme chaque année, vous vous êtes réveillé en vous disant : « mais est-ce que cette année j’aurai ENFIN cette couronne ??? » ou justement, vous avez plutôt pensé « hé zut, encore cette satanée galette des rois, quand comprendront-ils que je ne suis plus un enfant ? »

(si vous êtes dans le 2eme cas, chers amis, l’heure est grave !)


Mais au fond… savons-nous encore ce qu’est cette fête ??


Je ne vous présenterai pas personnellement la galette des rois (vu le sort qu'a subi le Cougnou de Lyly!) mais cependant.. je peux vous en parler un peu!





Un nom : l’Epiphanie

Une date : le 6 janvier

Dis Doris, c'est quoi l'Epiphanie?: C’ est une fête chrétienne qui célèbre la présentation de Jésus aux Rois mages.
Dans l'Église latine : Dans certains pays, la célébration liturgique de la fête est reportée à un dimanche, en vertu d'un indult papal destiné à permettre aux gens de se rendre à la messe. En France, cette fête est célébrée le deuxième dimanche après Noël.
Dans les Églises byzantines : La fête commémore le baptême du Christ dans le Jourdain, la descente du Fils de Dieu au milieu de sa création, la stupeur de cette création qui reconnaît son et la manifestation de la Divine Trinité.
La fête s'appelle plutôt Théophanie et elle est préparée par un jeûne strict le 5 janvier.
Dans l'Église arménienne : La fête est une des plus grandes fêtes de l'année car Noël n'est pas fêté le 25 décembre mais, selon l'usage chrétien ancien, le 6 janvier. C’est donc le Noël Arménien.


Des traditions : - dans la tradition byzantine, une croix est lancée dans un fleuve ou dans la mer et les jeunes gens rivalisent, en cette saison froide, pour plonger et la rapporter.

En France (en Espagne, au Portugal et dans les pays d'Amérique latine), c’est l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
Au nord, on mange la galette des Rois. On partage la galette en autant de parts que de convives, plus une qui est appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du pauvre », destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis. La personne ayant dans sa part la fève est couronnée roi ou reine. S’il y a un enfant, il doit se placer sous la table, et tandis que la personne qui fait le service choisit un morceau, il désigne le destinataire de cette portion.
Dans le sud de la France, traditionnellement, on ne prépare pas une galette, mais une brioche en forme de couronne, garnie et couverte de fruits confits et de sucre granulé.
En Belgique et aux Pays-Bas : Le rituel est le même. Pendant la journée les enfants parcourent les rues en chantant la chanson de l’étoile et font du porte à porte pour recevoir des mandarines et des bonbons. Cette coutume tend à disparaître en Belgique. Dans les campagnes flamandes cela se fait encore. En Wallonie, on commence la préparation du Carnaval.

Source: l'ami Wiki

Remerciement par Kuchiki

je voudrais remercier tout les citoyens qui me permettent de traverser une dure épreuve en ce moment.

j'ai été accueillie parmis vous comme par une seconde famille. cette famille me permet de me changer les idées, me rappelle que même dans les moments les plus durs, il y a toujours quelqu'un vers qui se tourner.

Alors, voilà à vous qui me rendez le sourire quand je débarque déprimée (même si je ne le montre pas toujours)par vos petites discussion sur le wall, ou les propas ou les MP et autres merci.

je vous souhaite que 2008 vous apporte tout le bonheur et la chance que vous méritez.

Merci à vous

Séquence vidéo de la semaine by Damdax

Tout le monde connaît la traditionnelle première danse lors du mariage
La première danse met en scène les mariés lors du premier slow qui ouvre la danse aux autres invités, c’est ce qu’on compris ce jeune couple que voici :




http://www.koreus.com/video/mariage-premiere-danse.html