Arancini alle pommodore con pisselini :
(Oranges de riz à la tomate et aux petits pois)
Ingrédients
½ kg de riz qui colle
1 boite de petits pois ou petits pois congelés
1 poêlon de sauce tomates à la putanesca (sauce va-vite)
1 boule de mozzarella
Chapelure nature
Huile pour frire
Préparation
Faire cuire le riz jusqu’à ce qu’il ait quasiment bu toute son eau de cuisson (ne pas hésiter à dépasser le temps indiqué sur la boite).
L’égoutter légèrement, légèrement et le faire tiédir.
Mélanger les petits pois à la sauce tomates.
Lorsque le riz est tiède, y ajouter un peu de sauce (juste assez pour mouiller le riz, pas le noyer)
Former des boules (un peu plus grosses qu’un poing), y faire un trou et y insérer un coin de mozzarella.
Rouler les boules de riz dans la chapelure, les reformer au besoin.
Les boules de riz doivent être bien serrées !
Les laisser reposer sur une assiette plate +/- 1 heure.
Plonger les boules dans la friteuse jusqu’à ce que la chapelure devienne bien rousse.
A déguster chaudes, accompagnées d’une salade bien fraîche.
Fritata di zucchini :
(Friture de courgettes)
Ingrédients
1 grosse courgette pas trop mûre
4 œufs entiers
Chapelure nature
Quelques feuilles de basilic frais
Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
Nettoyer la courgette à l’eau froide.
La sécher et la couper en fines tranches d’environ
Séparer le blanc du jaune des œufs dans une assiette creuse chacun.
Les passer, 1 à la fois, dans le blanc d’œuf, dans la chapelure et dans le jaune d’œuf.
Faire dorer dans l’huile d’olive.
Laisser égoutter les tranches sur du papier absorbant sur une assiette plate.
Faire des couches : friture de courgettes, quelques feuilles de basilic, et ainsi de suite…
