Aujourd'hui je vais vous offrir une recette de préparation de viande :
Pain de viande CAJUN
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Pour 4 à 6 personnes
Préparation 35 min
Cuisson 50 min
INGREDIENTS
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- 800 g de havhé porc-veau non préparé
- un poivron rouge
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 4 c. à soupe de ketchup
- 1/2 c. à soupe de sauce anglaise
- Tabasco
- 60 à 80 g de chapelure
- 4 branches de persil plat
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cumin en poudre
- Noix de muscade
- Sel et poivre
PREPARATION
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- Versez le poivron taillé en tout petits dés et l'oignon finement haché dans un poêle antiadhésive contenant l'huile. Faites revenir 2 min, couvrez et laissez "fondre" 10 min à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez le cumin, le ketchup, la sauce anglaise et du Tabasco. Faites revenir 2 min à feu modéré, puis retirez du feu. Laissez tiédir.
- Pendant ce temps, déposez le haché dans un grand saladier, ajoutez-lui l'oeuf battu avec du sel, du poivre, de la muscade et le persil plat haché. Joignez les légumes et 60 g de chapelure. Malaxez bien le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Rectifier l'assaisonnement. Vous devez pouvoir former un grand pain de viande avec les mains; si ce n'est pas le cas, ajoutez encore un peu de chapelure.
- Recouvrez un grand plat à four de papier cuisson, déposez-y le hachéen lui donnant une forme allongée et modelez-le en le lissant pour que la forme soit régulière. Faites cuire 40 min à four chaud (préchauffé sur th. 6 - 180°). Eteignez le four et laissez-y le pain de viande encore 10 min.
- Servez chaud, avec du mais grillé, des pommes de terre en chemise et une salade, ou froid, lors d'un pique-nique ou un buffet.
Bon appétit
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Découverte Bio
Donc voilà, petit moment BIO maintenant :p
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Aujourd'hui encore un article BIO, il va vous faire découvrir un peu plus l'aubergine
AUBERGINE
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Non, prénom
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Solanum Melongena, famille des Solanacées ou Solanées
Nom vernaculaire : aubergine
Les différentes variétés et saison
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Robe pourpre, de forme allongée, à chair épaisse, l’aubergine Barbatane est l'espèce la plus connue. Cependant, il en existe d’autres :La Japonaise : blanche avec de petites lignes violettes délavées, la Dourga avec sa robe d'un blanc lumineux, de forme allongée, petite, à la peau fine, l’aubergine rose, l’aubergine verte, l’aubergine de Chine à robe pourpre qui ressemble davantage à une courgette, plus longue et plus cylindrique.L’aubergine est une plante annuelle qui requiert de fréquents arrosages, comme la plupart des légumes gorgés d'eau. Les semis se font à couvert, entre janvier et mars selon la région.La récolte (fruits bien colorés, à la peau lisse et ferme) a lieu environ 5 mois après.
Consommation
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La France produit environ 25 000 tonnes d’aubergines, 75 % de la production venant du Sud de la France. L'Espagne, l'Italie et les Pays-Bas nous en fournissent à peu près autant. L’aubergine n'est jamais devenue chez nous un légume de grande consommation alors qu'elle occupe le 9e rang mondial parmi les légumes. Sa consommation a pourtant connu une forte hausse ces dernières années.En France, on en consomme annuellement 800 g par habitant, tandis qu'au Moyen Orient, c'est environ 10 kg par an et par habitant!
L’avis de la Nutritionniste
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L’aubergine est gorgée d’eau et donc très peu calorique. Elle a pourtant une densité nutritionnelle élevée et contribue à renforcer l’alimentation en composés utiles (minéraux, fibres, vitamines..).Ses fibres - à dominante pectine - sont bien tolérées par les intestins, dont elles facilitent - en douceur - le bon fonctionnement.
Les alliances subtiles-
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* L'aubergine adore la tomate, le poivron et la courgette. Elle se mélange également très bien à l'agneau ou au bœuf. Elle fréquente l'ail et ne résiste pas à l'huile d’olive dont elle se pare avec délices.
* En préparation froide, le Caviar d'aubergine :
Mixez ensemble pulpe de tomates, pulpe d’aubergines cuites, oignon et huile.
Salez et poivrez. Servez glacé. L’aubergine adoucit le piquant de la tomate.
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Par butterfly 91508
